Kraków w ostatnich latach przeżywa boom na śniadaniownie, bary kanapkowe i nawet catering z dostawą do biur oraz mieszkań. Kluczową rolę w tego rodzaju działalności odgrywa właściwy wybór dostawcy pieczywa. Niezależnie czy myślisz o własnym biznesie gastronomicznym, czy jesteś po prostu konsumentem, warto wiedzieć skąd restauracje i kawiarnie kupują pieczywo. Każdy, kto chce uważać się za prawdziwego Krakusa, powinien rozumieć kulinarną stronę naszego miasta, a ta zaczyna się od świeżych, chrupiących wypieków
Kraków to ojczyzna bajgla
Jeśli pamiętacie serial Suits, rozumiecie jak ogromne znaczenie dla Nowojorczyków mają świeże bajgle, kupowane na ulicznych stoiskach lub w barach śniadaniowych. Takie śniadanie to coś więcej niż tylko zwykła przekąska, to symbol miejskiego życia i chwili przyjemności w zabieganym dniu oraz okazji do spotkania ze znajomymi. Krakowianie doskonale rozumieją te emocje, gdyż bajgle, pochodzą właśnie z Krakowa, a ich pierwowzorem są do dzisiaj sprzedawane na krakowskich ulicach obwarzanki. Zresztą krakowska kultura spożywania świeżych wypieków, wyróżnia się także w skali Polski. Weźmy dla porównania Warszawę. Niby też można w niej kupić każdego rana drożdżówki czy kanapki, ale prędzej znajdziemy tam niczym niewyróżniającą się międzynarodową sieciówkę, niż rzemieślniczą piekarnię. Tymczasem w Krakowie liczba piekarni i lokalnych sieci takich jak np. Buczek, jest imponująca, a lokale tego typu są miejscami niezobowiązujących spotkań towarzyskich, czy nawet biznesowych. Zapach świeżego pieczywa jest zapachem miejskiego poranka, a wszyscy ci, którzy karmią nas co rano, dobrze wiedzą, na co zwrócić uwagę, wybierając pieczywo dla gastronomii.
Pieczywo dla gastronomii – Szeroki wybór to podstawa
Dobra restauracja czy śniadaniownia rozumie swoich klientów i trafia w ich oczekiwania przede wszystkim odpowiednim wyważeniem jakości menu do ceny. Aby można odwiedzać dane miejsce codziennie lub prawie codziennie konieczna jest bezkompromisowo wysoka jakość, ale za rozsądne pieniądze. Ludzie coraz mniej łapią się na horrendalnie drogie, rzemieślnicze wyłącznie z nazwy kanapki czy drożdżówki którymi trudno się najeść. Zamiast tego, szukają świeżego, dobrze wyglądającego i pachnącego menu, opartego na wypiekanym według tradycyjnych metod pieczywie. Chrupiąca bułka ze świeżymi warzywami i serem lub wędliną, to nie luksus, ale codzienność i do tej codzienności powinna pasować ceną i dostępnością. Jeśli chodzi o kanapki Kraków oferuje swoim mieszkańcom na prawdę szeroki wybór. I nie chodzi tylko o składniki, ale samo pieczywo – od zwykłych bułek czy biagietek pszennych, przez razowe, pełnoziarniste, orkiszowe, a także dla osób z nietolerancjami pokarmowymi np. pieczywo bezglutenowe.
Dobry skład, jakość i tradycja
Świeże, dostarczane codziennie pieczywo to podstawa w budowaniu wiarygodniej oferty restauracyjnej i cateringowej. Miejscowy dostawca, od lat związany z miastem to dodatkowy atut, by przekonać klientów o jakości i sprawić, by pozostali z nami na dłużej. Tak jak wspomnieliśmy wcześniej, pieczywo Kraków ma prawdopodobnie jedno z najlepszych w Polsce, dlatego wszyscy szanujący się właściciele lokali gastronomicznych czy firm cateringowych, współpracują z lokalnymi dostawcami. Często mają z nimi, wręcz przyjacielskie, od lat kultywowane i wzajemnie korzystne relacje. Współpracując z lokalnym dostawcą łatwiej w rozsądnych pieniądzach zamawiać chleb czy bułki pieczone tradycyjnymi metodami np. na naturalnym zakwasie, czy dostosować ofertę do indywidualnych wymagań.
Piekarnia Kraków – Jak nawiązać współpracę
Współpraca z dostawcami oferującymi tradycyjne wypieki wcale nie oznacza przestarzałych form kontaktu, czy załatwiania wszystkiego na przysłowiową „gębę”. Przeciwnie, piekarnia zlokalizowana w Krakowie to sprawniejsza i szybsza logistyka, możliwość zamówienia przez internet lub telefonicznie z praktycznie natychmiastową dostawą. Bliskość geograficzna przekłada się na niższe koszty logistyki, lepszą świeżość produktów a co za tym idzie najkorzystniejszy stosunek jakości do ceny, a co za tym idzie lepsze marże. Współpracując ze sprawdzoną piekarnią, stajemy się częścią miejskiego ekosystemu przedsiębiorców. Zyskujemy szansę, aby wspólnie budować tradycję i unikatowość oferty kulinarnej Krakowa. Karmienie ludzi, jest bowiem bardziej misją niż tylko zwykłym biznesem, a jakość powodem do dumy i gwarancją trwałości naszego gastronomicznego projektu.
